Restemat – gøy og smakfullt

Jula er over, og det kjennes godt å starte litt på nytt. Men kjøleskapet vårt bærer fortsatt tydelig preg av høytiden.

Vennene til sønnen min kaller kjøleskapet vårt for laboratoriet – på grunn av alle glassene med sylta grønnsaker, hjemmelaget sennep, kompotter og sauser. Grønnsaksskuffen er også nokså full, og i en skål ligger det en hel haug med kokte mandelpoteter.

Det er på tide å få litt oversikt.

Mat har blitt dyrere. Samtidig kaster hver og en av oss mellom 35 og 40 kilo mat hvert år. Det vil vi gjøre noe med.

Mitt nyttårsforsett er å bli flinkere til å bruke det vi allerede har – få bedre oversikt i kjøleskapet og finne gode, smakfulle måter å bruke restemat på. For restemat er ikke en nødløsning. Det er kunnskap, det er skikkelig godt og du sparer mange penger.

Her er noen bruksområder:

Potet: lomper, omelett, potetsalat, pytt-i-panne, potetlapper, potetvafler, potetmos, pizza.

Grønnsaker: supper, gryter, omelett, grønnsaksvafler, grønnsakslapper, pastasaus, wraps/pitafyll, ovnsbakte grønnsaker, sommerruller.

Brød: krutonger, arme riddere, paneringssmuler, toast, brødpudding, brødsuppe

Ris: stekt ris, rislapper, risboller, risfyll i paprika

Pasta: grateng, pastasalat, pastapanne, suppe

Frukt: smoothie, fruktsalat, ovnsbakt frukt, kompott, ispinne

Sjekk også ut oppskriftene på SULTEN, Spis opp maten og Matvett for mer inspirasjon til hva du kan lage.

Oppskrifter

Brødpudding – saftig og smakfull brødredder

Det er ingen grunn til å kaste gammel, tørt brød. Nicolai viser hvordan du kan forvandle det til en supergod brødpudding. Både enkelt og gøy å lage med barna.

Sunne vafler

Vafler trenger ikke være usunne – og de kan være mye mer enn bare en søt dessert! Grove vafler er et næringsrikt og smakfullt alternativ som passer like godt til frokost, lunsj og middag.

Friske, fargerike smoothier – fulle av smak og næring!

Fargerike smoothies

Smoothie kan like gjerne være frokost som et godt mellommåltid. Uansett er det veldig enkelt å lage: To frukter og tre grønnsaker oppi blenderen, og du får både vitaminer, fiber og godt humør tilbake.

Ovnsbakte rotgrønnsaker

Ovnsbakte rotgrønnsaker er en enkel og smakfull rett som passer til kjøtt, fisk eller fugl – eller som en vegetarisk hovedrett. Perfekt høst- og vintermat med naturlig sødme og god smak!

Eple- og rabarbrakompott

Kompott, hva betyr det egentlig? Det høres jo ut som «komplott», og kanskje det ikke er så langt fra sannheten: Vi koker sammen flere søte og gode ting til ingrediensene smelter sammen til en helt ny ting. Ordet kommer sikkert fra noe fransk, og betyr at frukt og sukker er sammenkokt.

Granola med banan

Granola er knasende godt, hjemmelaget granola er enda bedre. Denne oppskrift er perfekt hvis du har noen brune bananer til overs, de gir en naturlig sødme og god smak til granolaen.

Grønnsakslasagne – en favoritt hos små og store

Har du grønnsaker som begynner å synge på siste verset? Denne deilige lasagnen gir dem nytt liv! Den er full av smak, saftig og mettende– og en favoritt både hos store og små.

Nydelig og mettende potetsuppe

En deilig suppe med gode biter av potet og linser som gir ekstra fylde til suppa. Denne suppa lager vi gjerne ute på tur og er en del av menyen på bålmatkurs på Geitmyra Ringsaker.

Minestronesuppe

Minestronesuppe er en tykk tomatbasert suppe med masse deilige grønnsaker, bønner og ofte litt pasta. Den er skikkelig sunn, gir masse næring, er herlig mettende og ypperlig å lage om man har litt grønnsaker som må brukes opp.

Ovnsbakt omelett i salatblad

Dette er en lettvint og raskt laget rett som er velegnet til å bruke opp rester i. Omeletten kan lages dagen i forveien og pakkes med på tur eller serveres ute i skolegården.

Langpannekake med banan og blåbær

Bananpannekaker er lettvint, sunt og skikkelig godt. Pannekakene blir best om en bruker bananer som er godt modne.

Saftig brød med rotgrønnsaker

Det er enkelt å lage sunt og godt brød selv. Brødet blir ekstra godt og saftig om du tilsetter litt rotgrønnsaker. Om du bruker gulrot, rødbet eller kålrot – eller en blanding av flere – er opp til deg.

Knasende gode brødkrutonger

Tørre brødrester er ypperlig å lage krutonger av. Ha det som topping på supper eller salater, eller spis det som snacks.

Featured

Festmat av gammelt brød

Gammelt brød? Det er det ingen som har lyst på. Men hva om du forvandlet det til skikkelig snaddermat? Det er godt, det er bærekraftig og ikke minst er det bra for lommeboka. Her er våre beste oppskrifter – laget og testet av juniorkokkene.

Mona EkJanuary 2, 2026restemat