Klorofyllpesto

Om våren spretter de ville vekstene frem. Vokser de i bedet kaller du det ugress. Luk dem bort, men ikke kast det automatisk, mye av ugresset er god mat. Både nesle og skvallerkål finner du nesten overalt, enten du vil ha det der eller ikke. Det meste blir godt i en pesto.

Morter med grønn ugresspest og knekkebrød med pesto og gresskarkjerner ved siden av. Ugress og en skvist sitron ligger rundt.

Ingredienser

  • 1 stor neve brennesle

  • 1 stor neve skvallerkål

  • 1 stor neve løvetannblader

  • 1 ½ dl revet parmesan

  • 1 hvitløksbåt

  • 4 ss ristede gresskarkjerner

  • 1 ss sitronsaft

  • ½ ss sitronskall

  • 1 dl olivenolje

  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Vask de innhøstede bladene godt, og rens dem for grove stilker.

  2. Kjør neslene, skvallerkålen, løvetannbladene og kjernene i en kjøkkenmaskin sammen med hvitløk og oljen. Du kan også bruke en morter.

  3. Ha i sitronsaft og revet sitronskall. Smak til med salt og pepper. Rør inn den revne osten til slutt.

Pia Sundnes