Potet- og purresuppe - en silkemyk klassiker
Ingenting er så godt som en god varm suppe en kald høst eller vinterdag. Poteten sørger for en silkemyk konsistens og deilig rund smak.
Ingredienser
til 4 personer
300 gram potet
3 båter hvitløk
0,5 stk purre
3 ss nøytral olje
1 dl fløte
3 dl helmelk
4 dl kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
0,5 ts kvernet pepper
Saften av en halv sitron
Utstyr: Teskje, spiseskje, gryte, sleiv, kniv, skjærefjøl, skreller, litermål, stavmikser
Framgangsmåte
Skrell potetene og del de i like store biter/ terninger.
Del purren på langs og vask den godt mellom lagene.
Hakk hvitløk og purreløk i passende biter, bruk det hvite på purren (det grønne tar du vare på til slutten). Svett de i en kjele med olje på middels varme i ca 5-7 minutter. Tilsett poteter, fløte, melk og kraft i kjelen og kok til grønnsakene og potetene er møre - ca 15-20 minutter.
Bruk en stavmikser og kjør til suppen har fått en glatt og fin konsistens.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Servér med finsnittet purre (grønn del) eller litt finhakket gressløk.
Begreper: å svette betyr at løk surres på lav varme i smør eller olje til den blir blank og myk, uten å ta farge.
Forslag til garnityr: Brød, knekkebrød, krutonger urter, olivenolje, sprøstekt bacon eller annen spekemat, pølsebiter.
Tips: Har du tilgang på mye råvarer? Lag flere liter og frys ned for senere.
Alternativer ved intoleranser:
Laktose: Bruk laktosefri eller plantebasert smør og fløte.