Oppskrifter til Læringsrik mat i Agder
På denne siden har vi samlet våre oppskrifter som er tilpasset prosjektet Læringsrik mat på SFO i Agder.
Supper og gryter med grønnsaker
Potet- og purresuppe
Ingenting er så godt som en god varm suppe en kald høst eller vinterdag. Poteten sørger for en silkemyk konsistens og deilig rund smak.
Fyldig tomatsuppe med linser
Tomatsuppe er manges favorittsuppe! Laget fra bunnen avblir den en vitaminbombe full av smak og grønnsaker. Vi har i røde linser for mer fylde, bedre konsistens og mer næring. Det gjør suppa ekstra mettende og god.
Gulrotsuppe med appelsin
En flæyelsmyk gulrotsuppe med varme krydder og frisk smak av appelsin.
Minestronesuppe
Minestronesuppe er en tykk tomatbasert suppe med masse deilige grønnsaker, bønner og ofte litt pasta. Den er skikkelig sunn, gir masse næring, er herlig mettende og ypperlig å lage om man har litt grønnsaker som må brukes opp.
Ertesuppe – knæsj grønn og smakfull
Denne suppen får sin nydelige knæsjgrønne farge fra erter. Erter og andre belgfrukter er en god kilde til protein.
Grønnsakslapskaus – en fargerik hverdagsfest
Det er to ting som må til for å få en skikkelig god lapskaus, det ene er at grønnsakene får surre noen minutter i olje eller smør før du heller på væske, særlig løken. Det andre som trengs er en god kraft eller buljong.
Linsesuppe på SFO
Denne linsesuppa er populær blant både barn og voksne, proppfull av næring og deilige krydder. Her bruker vi en karriblanding som gir masse smak og aroma.
Blomkål og brokkolisuppe
En enkel, sunn og smakfull suppe du lager på kort tid! Perfekt med både ferske og frosne grønnsaker – like god hver gang.
Fiskeretter
Geitmyras hjemmelagde fiskekaker
Blir man noen gang lei av fiskekaker? Neppe! Fiskekaker kan smaksettes på utallige måter, så det er alltid rom for variasjon. På Geitmyra elsker vi den klassiske sørlandske varianten med ingefær, revet muskatnøtt og friske urter fra kjøkkenhagen. Men hvorfor ikke prøve noe nytt?
Fisk i pakke – en Geitmyra-favoritt
Denne oppskriften er en av de store favorittene på Geitmyra – enkel å lage og full av smak! Alt i pakken tilfører smak til fisken, og fisken gir smak tilbake, noe som gjør retten ekstra saftig og aromatisk. Perfekt for dem som vanligvis ikke er så begeistret for fisk!
Fiskepinner – sprø og smakfulle
Det er superlett og morsomt å lage fiskepinner selv – og barna elsker både prosessen og resultatet! Vend saftig fiskefilet i brødsmuler eller polenta, krydre etter smak, og bruk den fisken dere liker best.
Rød fiskesuppe med kokosmelk
Hva med en smakfull og varmende suppe til middag i dag? Denne er supergod – sommer som vinter.
Fisk i karri med eple og paprika
En herlig kombinasjon av delikat hvit fisk, søte epler og sprø paprika i en mild karri. Dette er en nydelig og sunn hverdagsmiddag som vil falle i smak hos små og store. Bruk gjerne sei – billig og bærekraftig.
Ovnsretter
Ovnsbakte rotgrønnsaker
Ovnsbakte rotgrønnsaker er en enkel og smakfull rett som passer til kjøtt, fisk eller fugl – eller som en vegetarisk hovedrett. Perfekt høst- og vintermat med naturlig sødme og god smak!
Bønnegrateng – full av smak!
Bønnegrateng smaker helt himmelsk, i tillegg til at det er veldig sunt. Her bruker vi ikke noe kjøtt, men masse bønner og grønnsaker, og så har vi masse deilige krydder i.
Ovnsbakt omelett i salatblad
Dette er en lettvint og raskt laget rett som er velegnet til å bruke opp rester i. Omeletten kan lages dagen i forveien og pakkes med på tur eller serveres ute i skolegården.
Pestopasta med bønner og ovnsbakte rotgrønnsaker
En fargerike og mettende pasta med masse deilige grønnsaker og belgfrukt - og hjemmelaget pesto.
Brød, knekkebrød, granola og grøt
Granola med banan
Granola er knasende godt, hjemmelaget granola er enda bedre. Denne oppskrift er perfekt hvis du har noen brune bananer til overs, de gir en naturlig sødme og god smak til granolaen.
Kjøleskapsgrøt – en pangstart på dagen!
Grøt er lett å lage og gir energi som varer dagen ut. Kjøleskapsgrøt trenger vi ikke å koke, den står og sveller over natten i kjøleskapet.
Langpannekake med banan og blåbær
Bananpannekaker er lettvint, sunt og skikkelig godt. Pannekakene blir best om en bruker bananer som er godt modne.
Ovnsgrøt med gulrot, rosin og kanel
Bygg er den kornsorten det dyrkes mest av i Norge, og en råvare vi burde spise mye mer av. Krydderne i denne retten er de samme vi bruker i gulrotkake; søte og spennende.
Potetlomper – gøy å lage!
Potetlomper er en morsom og smakfull aktivitet for barn! Bruk kokte potetrester og stek dem på takke eller i stekepanne. Myke, luftige og perfekte til både middag og snacks – lag en stor porsjon, for disse forsvinner fort!
Knekkefrø – glutenfrie og superenkle knekkebrød!
Det er faktisk barna i Kristiansand som har laget navnet på vårt populære knekkebrød. Og det gir mening. Det er mye frø i våre knekkebrød. Og denne oppskriften er helt uten mel.
Saftig brød med rotgrønnsaker
Det er enkelt å lage sunt og godt brød selv. Brødet blir ekstra godt og saftig om du tilsetter litt rotgrønnsaker. Om du bruker gulrot, rødbet eller kålrot – eller en blanding av flere – er opp til deg.
Knasende gode brødkrutonger
Tørre brødrester er ypperlig å lage krutonger av. Ha det som topping på supper eller salater, eller spis det som snacks.
Sauser og dipper
Grønnkålpesto – superdigg – supersunt – superbillig!
Superdigg, supersunn og superbillig pesto! De fleste kjenner til pesto genovese med basilikum og pinjekjerner. Men hvorfor ikke prøve andre varianter - som denne med grønnkål.
Hummus
Hummus er en puré laget av kokte kikerter. Den er strålende som en dip til grønnsakene eller som pålegg på brødskiva.
Ekte ketchup – hjemmelaget og knallgodt!
Ketchup har vært en populær saus i godt over hundre år. Den lages vanligvis av tomater, eddik, sukker, salt og krydder, og blir ekstra spennende om du lager den selv!
Hjemmelaget majones
Majones er godt, hjemmelaget majones er enda bedre. Her deler vi hemmeligheten med å lage en god majones.
Geitmyras umotståelige prim
Prim er gamledagers godteri, rett og slett en slags karamell som er laget av sukkeret i melken.
Ertemole – Geitmyras grønne vri!
Dette er Geitmyras eget alternativ til guacamole, og vi elsker det! Den irrgrønne mosen passer perfekt til taco, men den kan også brukes som saus til alt mulig annet.
Snadder og smått
Artikler om Læringsrik mat
Bedre mat på SFO med Læringsrik mat
– Jeg føler virkelig at vi har fått alt vi trenger, og mer, for å fortsette, svarer en SFO-ansatt i Agder når Universitetet i Agder evaluerer prosjektet Læringsrik mat på SFO.
Matagentenes store matfest
– Dette er så gøy, jeg vil ikke at det skal ta slutt, smiler Astrid (9) mens hun serverer hjemmelagde fiskepinner. Hun og resten av matagentene strålte av stolthet da de viste frem sine kokkekunster.
Dyrkeglede på SFO
Borkedalen skole utvider Læringsrikmat-prosjektet til også å inkludere dyrkeaktiviteter for barna på SFO. Med hjelp fra Geitmyra Kristiansand får de nye læringsaktiviteter, samtidig som de forbedrer mattilbudet og øker matgleden og kunnskapen til elevene.