Batersh - auberginedip
Denne retten har vi blitt introdusert for av juniorkokk Mohammad. Han kommer fra Syria og lager verdens beste batersh. Batersh er en typisk syrisk rett - en fløyelsmyk dip laget med grillet aubergine, yoghurt, tahini og hvitløk. Dippen sereveres tradisjonelt med en tomatisert kjøttsaus, men den er også god å servere alene med litt frisk garnityr.
Batersh finner du på juniorkokkenes signaturmenyen - en meny ungdommene selv har valgt ut rettene til. Juniorkokkenes cateringmeny kan du se og bestille via denne lenken.
Batersh servert med tomatsaus, persille og pinjekjerner.
Mohammad serverer juniorkokkenes signaturmeny.
Ingredienser
2 store auberginer
2–3 ss tahini
3 fedd hvitløk, knust
3-4 ss naturell yoghurt (gresk)
Saften av 1 sitron, smak til
Salt, smak til
Valgfri garnityr: granateplekjerner, hakket persille, olivenolje, tomatsaus.
Fremgangsmåte
Stek eller grill auberginene
Prikk auberginene med en gaffel, og stek dem direkte over gassflamme eller under varm grill i ovnen til skinnet er svidd og kjøttet er mykt (ca. 20–25 minutter 250 °C).
La dem avkjøles litt, fjern skinnet og kast eventuelle brente biter. Ta ut det myke kjøttet.
Ha auberginekjøttet i en bolle. Mos det med en gaffel for en rustikk konsistens, eller bruk stavmikser for en jevnere dipp.
Ha i tahini, hvitløk, yoghurt. Rør og mos det sammen med auberginen til du får en glatt blanding – den virker først tykk, men tynnes ut etter hvert som du rører.
Smak til med salt og sitronsaft.
Ha dippen i en lav bolle. Drypp over litt olivenolje, og pynt med persille, ristetede pinjekjerner eller granateplekjerner. Server med varmt pitabrød eller friske grønnsaker.