Smak verden – indisk dal og chapati

– Jeg heter jo India, så klart jeg må på Matklubben når vi skal til India! Kanel, spisskummen, gurkemeie, kardemomme, pepper! Dal, raita og chapati seiler opp som en favoritt. Og så er det ikke så dumt at det er ganske så budsjettvennlig. Her er oppskriftene.

Daal

Denne blir bare bedre jo lenger den får stå!  

1 dl røde linser, skyll godt
½ dl bønner (mung, beluga, kikerter) – hermetiske eller bløtlagt i vann dagen før
1 boks hakkede tomater
7 dl vann
1 ss olje
1 løk
2-3 gulrot og andre rotgrønnsaker (det dere har i skuffen)
2 poteter

Krydderblanding:

2 cm ingefær, finhakket
2 cm gurkemeie, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
3 ts korianderfrø
¼ ts chiliflak
2 hel kardemomme
⅓ ts pepperkorn
1 nellik spiker
1 blad stjernanis 
2 ts hel spisskummen 
5 stk karriblad (kan sløyfes)
1 kanelstang

Legg bønner / linser i bløt i en skål med mye vann dagen før. Hell av vannet dagen etter og sett til siden.

Finhakk løken og kutt grønnsakene i mindre biter. Finhakk hvitløk, ingefær og gurkemeie. Mort alt det tørre krydder. Ha finhakket hvitløk, ingefær, gurkemeie i morteren sammen med krydder og bland godt sammen.

Varm opp gryten og ha i olje. Ha i løk og krydderblandingen. La det surre sammen til løken blir blank. Ha opp i grønnsakene, tomat, vann, linser og bønner i gryten. Kok i ca 15 minutter. Smak til med salt. 

Chapati

Chapati er et pannestekt brød med et litt grovere mel – veldig lett å lage.

1,5 dl sammalt hvete, finmalt
1 dl sammalt rugmel, finmalt
2,5 dl siktet hvetemel
1⁄2 ts salt
1⁄2 ts bakepulver (valgfritt)
1,5-2 dl vann

Ha mel, salt og vann i en bolle. Kna i 5 minutter. Spe med vann til du har en lett klissete deig. Dekk deigen og la den hvile i 15-20 minutter. Rull deigen til en avlang pølse, og del den opp i 6-8 emner. Trill hvert emne til en bolle og kjevle dem ut til tynne lefser. Stek i tørr panne eller på takke. Legg ferdigstekte brød over på et lett fuktig klede, dekk med resten av kledet slik at de holder seg myke.

Raita – indisk yoghurtdressing

1/2 agurk
1/2 ts salt
3 dl yoghurt
1 ss fersk mynte
1/4 ts spisskummen
1/4 stk sitron, saften

Vask og riv agurken på et råkostjern eller kutt den i tynne strimler. Ha agurken over i et dørslag sammen med saltet, og la det stå i 15 minutter. Press vannet ut av agurken før du tilsetter yoghurten og resten av ingrediensene. Bland godt.