Vannkefir – lag din egen sommerbrus
Vannkefir er en symbiose av melkesyrebakterier og gjærsopper som formerer seg som korn. Resultatet blir en sprudlende probiotisk drikke, som er bra for både magen og humøret.
På Geitmyra Ringsaker lager barna vannkefir hver eneste uke. Det er alltid litt spent å se hvor mye futt det er i den.
Dere trenger
3–4 ss vannkefirkorn (kjøpes på nett, i helsekostbutikk eller arv noen av naboen)
1 liter vann
3–4 ss sukker
½ sitron eller 2–3 biter tørket frukt (aprikos eller rosin fungerer fint)
Slik gjør dere det
Løs opp sukkeret i litt varmt vann, fyll opp med romtemperert vann. Ha i korn og frukt – legg det gjerne i et lite klede med strikk. Dekk til med et klede — ikke lokk, den trenger luft. La stå 24–48 timer i romtemperatur. Sil av og smak til. Kefiren er klar når den er lett syrlig og litt sprudlende.
Vil dere ha mer bobler og mer smak? Hell ferdig silt kefir på flaske med litt juice, fruktbiter eller bær. Sett lokket godt på og la stå 12–24 timer til. Da får du mer karbonasjon. Åpne forsiktig — det kan bli trykk!
Server med isbiter og det du måtte ønske av frukt og bær.
Ta vare på vannkefirkorn
Vannkefirkorn er levende — og vil ha det bra mellom hver batch. Hvis du lager kefir jevnlig, holder du bare kornene i litt sukkerlag i kjøleskapet mellom rundene. De trenger ikke mye, bare nok til å overleve til neste gang.
Skal du ta pause en stund, kan du tørke kornene. Skyll dem forsiktig, legg dem på et rent klede og la dem tørke i romtemperatur i et par dager. Tørkede korn kan oppbevares i romtemperatur i flere måneder — pakket inn i litt sukker i et tørt glass.
Når du vil i gang igjen, legger du kornene i sukkerløsning for å «starte» dem.
